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秋季美食 -- 胡椒豬肚湯
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魂夢歸他處銳

天氣漸漸的涼了，秋天的味道是越來越濃了。隨著冷冽的空氣帶來的是乾燥的氣候，是時候熬點熱湯，除了暖胃還可以潤潤身體。這款胡椒豬肚湯因為能夠禦寒暖身，所以也是月子裡可以喝的一道湯品哦！

時間:1-2小時
食材
豬肚 1-2 只 (大約 1.5-2 lbs)
鹹菜/酸菜 200 克
料酒/紹興酒 1 tbsp如:1勺
薑片 2-3 片
青蔥 2-3 根
白胡椒粒 (印巴/亞洲超市可以買到) 2-3 大勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬肚加兩勺麵粉和1小勺鹽揉洗幾分鐘，然後用清水洗滌乾淨至沒有粘液和味道為止。現在亞洲超市買的豬肚都洗得蠻幹淨的，所以回來基本再清洗一兩遍就乾淨了。一鍋水裡加入料酒，青蔥和薑片煮滾之後把豬肚入鍋汆燙。取出洗淨備用。
  • 步驟 2/6
    把白胡椒顆粒稍微敲碎，也可擺到塑膠袋裡用擀麵杖擀碎。
  • 步驟 3/6
    把一半的胡椒裝到豬肚裡，另外一半加到注入1.5 公升的水的鍋裡。
  • 步驟 4/6
    煮滾後轉小火煮一個小時。
  • 步驟 5/6
    至豬肚變軟，取出切段回鍋。
  • 步驟 6/6
    把鹹菜洗淨，切絲，加入鍋裡煮5-10分鐘，加鹽調味即可。
小貼士

砂仁含有揮發油，具有濃烈的芳香氣味和強烈的辛辣味，還可以起到化溼醒脾，行氣和胃，消食的作用。

釋出於 2018-12-04
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