❶ 這道菜要用整副的豬肚、整隻雞還有大量的白胡椒顆粒，整副的豬肚很難買到，所以建議到菜場提前一兩天跟店家預訂；白胡椒粒搗碎會更香，不建議用現成的胡椒粉。

❷ 豬肚的清洗很關鍵：嘉賓建議先颳去豬肚內外側的雜質，將鹽、小蘇打粉、番薯粉分別塗抹在豬肚的內外側，反覆搓揉清洗，直到沒有異味，這樣豬肚會處理的很乾淨。

❸ 如果首次操作將整隻雞塞進豬肚困難的話，建議在家裡製作的時候，將雞切成小件，焯水洗淨後塞進豬肚。

❹ 燉湯的時候最好不要放鹽，它會抑制鮮味的析出，喝的時候再根據個人喜好加鹽。豬肚和雞肉的話可以蘸著醬油來吃哦。