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無水蔥油雞｜美食臺
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眼睛忘充電燕

無水蔥油雞烹飪簡單、耗時短。嘉賓@山地姐 只用鹽和胡椒稍稍醃製，鑄鐵鍋內鋪好蔥姜，放入整雞燜煮，20幾分鐘就好了。趁熱淋上滾油，香氣撲鼻，吃的時候直接撕開，鮮嫩多汁。

食材
童子雞 1只
朝天椒 4個
香菜 適量
小蔥 適量
鹽 適量
料酒 30毫升
胡椒粉 適量
醬油 適量
芝麻油 適量
色拉油 適量
花椒油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    這道菜要選不到兩斤的童子雞，處理乾淨後先醃製；撒少許鹽、胡椒粉在雞身內外，充分抹勻，靜置半個小時；
  • 步驟 2/6
    這道菜要用大量的蔥姜，小蔥切段，姜切成片，取一口鑄鐵鍋，倒少許色拉油，兜勻，把薑片和蔥段均勻鋪滿鍋底；
  • 步驟 3/6
    然後把醃製好的雞平鋪放好，淋上兩湯匙料酒，蓋好蓋子；
  • 步驟 4/6
    開中大火，燒到有蒸汽冒出來的時候，轉小火，再煮20分鐘；用筷子戳一下，如果能輕鬆戳透雞肉的話，就可以關火了，趁熱淋一些生抽調味；
  • 步驟 5/6
    上桌前，在雞身撒一些蔥花、椒圈，放一點香菜，然後用色拉油、花椒油和芝麻油混合燒一個滾油，淋在上面，就可以動手了！
  • 步驟 6/6
    完工！
釋出於 2018-08-10
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