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絲瓜毛豆炒老油條｜美食臺
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Suodl

油條，是很多人早餐必備，但其實油條是百搭款，炒什麼都好吃。今天，給大家介紹的是絲瓜毛豆炒老油條，香脆的老油條，配上口味清爽的絲瓜和毛豆，簡單快手，口感豐富，怎麼吃都不膩。

時間:10-30分鐘
食材
絲瓜 1根
油條 1根
毛豆 25克
食用油 適量
生抽 適量
白糖 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    處理毛豆：將剝好的毛豆洗淨後，放入沸水中煮至九成熟，撈出來放冷水中備用，這樣可以保持它的綠色；
  • 步驟 2/5
    處理油條：將油條剪成1釐米左右的小段，放入油鍋中重新炸一遍，這就是我們說的老油條，炸至顏色變深，酥脆了就可以盛出備用；
  • 步驟 3/5
    處理絲瓜：將絲瓜去皮，做這道菜去皮要去得薄一點，用刀將絲瓜最外面的一層皮輕輕颳去，留一點內皮附著瓜肉，（這樣燒出來的絲瓜不會過度軟熟，瓜香也會濃郁很多），絲瓜切滾刀塊備用；
  • 步驟 4/5
    熱鍋起油，倒入絲瓜和毛豆迅速翻炒，絲瓜快要熟的時候加入生抽和白糖，翻炒均勻，再加入水澱粉勾芡；
  • 步驟 5/5
    放入老油條碎翻炒幾下，一道絲瓜毛豆炒老油條就做好了。
小貼士

1）絲瓜清淡吃最划得來，意思是絲瓜適合做清淡的，不用擔心切這麼大墩絲瓜怕它沒味道而放太多鹽！丸子建議不用的，放一點就好了，讓粉絲有味道，讓底下的絲瓜留有清香！

2）火候的話，根據自家鍋和爐灶決定，水燒開後，10分鐘肯定熟！

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丸子期待你的嘗試！

釋出於 2019-01-10
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