jxcaipu logo
臭豆腐肥腸煲|美食臺
9.1萬 熱度 16 收藏
Keeey丶

對於臭豆腐與肥腸,敬而遠之的人不在少數,愛的人則極愛。嘉賓令胡扯(@令胡扯的飲食手記)做的臭豆腐肥腸煲,燉煮前,先將臭豆腐用小火煎至兩面金黃,一來味道沒那麼衝,再者吃著非常多汁。而肥腸經過清洗、焯水、炒制之後,異味已完全被祛除,口感上也很有嚼勁。點綴一些青蒜苗,好看又增香。

時間:30分鐘-1小時
食材
臭豆腐 10塊
肥腸 300克
青蒜苗 2根
少許
少許
少許
少許
白胡椒粉 少許
幹辣椒 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先將清洗乾淨的肥腸冷水下鍋,加鹽、薑片、八角、香葉煮至七八分熟; 撈出切小段,備用。
  • 步驟 2/5
    起鍋入油,小火將臭豆腐煎至兩面金黃。
  • 步驟 3/5
    另起鍋,下薑末、大蒜、幹辣椒爆香,放入肥腸翻炒,加生抽、糖、鹽調味,直至肥腸炒熟。
  • 步驟 4/5
    在砂鍋中放入臭豆腐與肥腸,加清水;然後放青蒜段、白胡椒、少許鹽,蓋上蓋子,小火煮大約10分鐘。
  • 步驟 5/5
    加入蒜泥、撒上青蒜葉就完成了。
小貼士

臭豆腐在煎的時候注意用小火,如果喜歡臭豆腐的味道的話也可以不煎直接入砂鍋煮。

釋出於 2019-01-06
相關菜譜
寫評論