臭豆腐平菇煲 - 臭豆腐平菇煲的做法,臭豆腐平菇煲怎麼做好吃,臭豆腐平菇煲的家常做法 - 京細菜譜

臭豆腐平菇煲

9.2萬熱度 814 收藏

咖啡斬之碎夢喟

關注

“聞著臭、吃著香”的“臭豆腐”在南京很吃香，許多人都愛吃，無論大小飯店都不同檔次的：“油炸臭幹”、“蘆蒿炒臭幹”、“雙臭煲”、“臭豆腐煲”等菜品哦。不過聽說“臭豆腐”不易多吃，但偶爾還是忍不住，買幾塊回來，解解讒。

時間:10-30分鐘

食材

臭豆腐 4塊

平茹 200g

豬肉片 100g

油適量

鹽 1勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

準備好四塊圓形“臭豆腐”。
步驟 2/19

切小塊用清水泡上30分鐘，去掉一些發酵臭汁。
步驟 3/19

做“臭豆腐平菇煲”，需要準備這些材料平茹洗淨撕片、小塊豬前腿肉切簿片。
步驟 4/19

開大火、鍋加熱，倒油、丟入蔥姜煸香。
步驟 5/19

滑入肉片。
步驟 6/19

煸炒變色即可。
步驟 7/19

將肉片盛起。
步驟 8/19

中小火、留底油，放入臭豆腐塊，不要翻動。
步驟 9/19

稍煎變色，翻其它面再小煎片刻。
步驟 10/19

全部煎好，再重新倒入剛煸炒過的肉片入鍋，滴少許料酒增香。
步驟 11/19

加適量老抽增色。
步驟 12/19

然後倒入一大碗清水，水量蓋過豆腐塊。
步驟 13/19

再把平茹全部放進去，轉大火、蓋蓋煮開。
步驟 14/19

煮開後，加1勺鹽。
步驟 15/19

放一點點白糖、提味。
步驟 16/19

再加入1大勺郫縣豆瓣醬（多少根據自己喜歡）。
步驟 17/19

大火燉開。
步驟 18/19

燉開後，關火，倒油砂鍋內。
步驟 19/19

大火繼續加熱，冒泡後，放少許味精，關火即可，又臭又香的“臭豆腐平茹煲”上桌咯。

小貼士

1、臭豆腐稍煎變色更香 2、可以根據自己喜好，新增其它食物一起燉煮 3、一定要趁熱吃，特香。

釋出於 2019-07-29