臭豆腐，其名雖俗氣、外陋內秀、平中見奇、源遠流長，卻是一種極具特色的風味，古老而傳統，一經品味，常令人慾罷不能，一嘗為快。臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品。在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，南京、長沙和紹興的臭豆腐乾相當聞名，但其製作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。而在眾多臭豆腐當中，山東臨清的臭豆腐在明清時期，被皇宮御賜為“貢品”，奇臭無比，奇香無限。其製作工藝別於其他任何製作方法，流傳至今，被吃過的人念念不忘。吃臭豆腐，可以增加食慾，還能起到防病保健的作用。