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剁椒蒸臭豆腐
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雲南的臭豆腐和長沙、南京的臭豆腐不一樣，雲南的臭豆腐是將新鮮豆腐發酵2～3天，掌握好環境，讓它自然“長毛”，發“臭”製作成。雲南臭豆腐可謂花樣百出，燉、煮、煎、炸、烤、炒等全有。什麼烤臭豆腐、油炸臭豆腐、燉臭豆腐，臭豆腐火鍋，火腿蒸臭豆腐、炒臭豆腐、水煮臭豆腐、臭豆腐魚頭湯...用石屏的臭豆腐做的腐乳更是香美。讀書的時候最喜歡吃學校的蒸臭豆腐，鹹酸香辣的剁椒裹著軟嫩的臭豆腐想想都讓人流口水。想多了就饞今天買了一盒石屏臭豆腐用剁椒蒸蒸來解饞。

時間:30分鐘-1小時
食材
石屏臭豆腐 400g
油 適量
鹽 適量
剁椒 2湯匙
香蔥 3棵
蒜 1頭
花椒粉 1小匙
雞精 1小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備上述材料。石屏臭豆腐一盒，剁椒兩湯匙、香蔥3棵，蒜1頭，花椒粉一小匙，雞精一小匙。
  • 步驟 2/9
    將香蔥的蔥葉和蔥白分開切好，蒜去皮切碎備用。
  • 步驟 3/9
    熱鍋冷油，放入蔥白和蒜碎煸炒出香味。
  • 步驟 4/9
    放入剁椒和花椒粉煸炒出香味。
  • 步驟 5/9
    放入兩匙生抽，少許鹽和雞精炒勻。
  • 步驟 6/9
    臭石腐放大碗中，澆上炒好的剁椒拌勻。
  • 步驟 7/9
    將拌好的臭放入小碗裡。
  • 步驟 8/9
    放入蒸鍋中蒸1小時，
  • 步驟 9/9
    蒸熟後撒上切好的蔥葉再蒸3分鐘即可。
小貼士

喜歡吃辣的人可以放一些辣椒粉和剁椒一起炒更開胃。

釋出於 2020-03-17
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