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自制豆腐腦--感恩節美食
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魚傳尺愫暢苟

馬上又到感恩節了，讓我想起年邁的父母！離家多年，每每想起來自己虧欠最多的人是父母，童年記憶中；父母是勤勞樸實的農民，父親永遠是家裡最忙的那個人，每天放學回家，自己在廚房幫忙添柴生火，父親做完農活回來，在廚房忙碌的背景；我清楚的記得父親，那輾轉於廚房，不時化食材為美食的身影，那種與家人一起分享滋味的愉悅……

感恩節西方身處天南地北的人一起吃火雞；感恩節，回家陪父母吃頓飯吧！我想，這是父母最開心的事情，陪伴才是對父母最好的禮物……

時間:10-30分鐘
食材
幹黃豆 500克
清水 1000毫升
葡萄酸內酯 3克
調料 甜鹹自選
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    幹黃豆500克提前6～8小時泡好。
  • 步驟 2/9
    泡好的黃豆清洗乾淨，黃豆在晾曬過程中表面會附著許多灰塵；清洗乾淨的黃豆放入豆漿機中，新增適量清水（一次打磨不完，可以分多次打磨）
  • 步驟 3/9
    我選擇用果蔬擋打成豆漿，是生豆漿，如果選擇果蔬擋打磨需要打磨多次。
  • 步驟 4/9
    再用紗布過濾掉豆渣。
  • 步驟 5/9
    內酯3克兌半碗水備用，內酯我是在淘寶上買的。
  • 步驟 6/9
    豆漿過濾豆渣後，放鍋裡燒煮開，中間用勺子不斷攪拌鍋內豆漿，防止糊鍋底。
  • 步驟 7/9
    燒煮沸騰幾分鐘後，撇去浮泡就可以關火（建議用大一點的鍋煮豆漿，豆漿分量是鍋內一半容量就好，因為豆漿煮沸過程中會沸騰增高，容易從鍋內流出來）
  • 步驟 8/9
    煮滾的豆漿冷卻2分鐘左右，倒入兌水的內酯。500克的幹黃豆泡水後打磨成豆漿，放3克內酯兌水足矣。
  • 步驟 9/9
    用勺子攪拌均勻，蓋上鍋蓋兒，讓其慢慢形成豆花（過程大概1小時，如果是冬天需要放熱的地方比較容易形成豆花）
小貼士

打磨黃豆的時候，兌水分量也非常重要，水不能新增太多，水多則難形成豆花，按照寧願水少不能多水原理。

釋出於 2018-10-03
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