自制豆腐腦
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豆腐腦軟嫩，入口即化，自己會做了，再也不用買著吃了
烹飪步驟
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步驟 1/9
100g黃豆提前泡水一夜 -
步驟 2/9
放入料理機中加水800ml打磨.
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步驟 3/9
打好的豆漿過濾三遍，口感更好
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步驟 4/9
2g內脂用20g水融化
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步驟 5/9
過濾好的豆漿鍋中燒開，在繼續燒5分鐘，從高處倒入內脂盆中，把內脂衝開，完全融合，蓋上蓋子，靜止20分鐘，我放在電飯煲中為了保溫
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步驟 6/9
接下來做滷子 鍋中燒開水放入八角，花椒煮出味道，放入泡發好的木耳，老抽上色，鹽，雞精調味，出鍋前淋入水澱粉就可以了
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步驟 7/9
20分鐘後豆腐腦定型了
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步驟 8/9
把豆腐腦用勺子片在碗裡
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步驟 9/9
澆上滷子，撒上蒜末香菜碎，辣椒油就可以吃了
小貼士
比例一定要按照這個規格，如果做出來的豆腐腦酸澀就說明內脂放多了，如果覺得太嫩可以放適量的玉米澱粉
釋出於 2022-12-26
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