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辣椒油
别名: 红油、油辣子
辣椒油简介

四川红油是食中一绝,其制作方法相当讲究.大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬,大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50:1:16。待油温热,即放下葱花、姜末。油温需要小心控制,不可使油滚热。将1大匙花椒粉装在漏勺内,用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起,再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内,同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油,才称得上是地道的四川红油。

辣椒油的营养成分
食部
100%
水分(克)
能量(千卡)
900
蛋白质(克)
脂肪(克)
100
碳水化合物(克)
胆固醇(毫克)
灰分(克)
维生素A(微克RE)
38
胡萝卜素(微克)
230
视黄醇(微克)
硫胺素(毫克)
核黄素(毫克)
尼克酸(毫克)
维生素C(毫克)
维生素E(毫克)
87.24
钙(毫克)
磷(毫克)
钾(毫克)
钠(毫克)
镁(毫克)
铁(毫克)
锌(毫克)
硒(微克)
铜(毫克)
锰(毫克)
酒精(毫升)%
酒精(克)
不溶性纤维(克)
辣椒油的营养价值

食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

适合人群

一般人都可食用。

1. 辣椒是大辛大热之品,患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食。

辣椒油的做法大全