四川红油是食中一绝,其制作方法相当讲究.大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末。油温需要小心控制，不可使油滚热。将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的四川红油。
辣椒油
别名: 红油、油辣子
辣椒油简介
辣椒油的营养成分
食部
100%
水分(克)
一
能量(千卡)
900
蛋白质(克)
一
脂肪(克)
100
碳水化合物(克)
一
胆固醇(毫克)
一
灰分(克)
一
维生素A(微克RE)
38
胡萝卜素(微克)
230
视黄醇(微克)
一
硫胺素(毫克)
一
核黄素(毫克)
一
尼克酸(毫克)
一
维生素C(毫克)
一
维生素E(毫克)
87.24
钙(毫克)
一
磷(毫克)
一
钾(毫克)
一
钠(毫克)
一
镁(毫克)
一
铁(毫克)
一
锌(毫克)
一
硒(微克)
一
铜(毫克)
一
锰(毫克)
一
酒精(毫升)%
一
酒精(克)
一
不溶性纤维(克)
一
辣椒油的营养价值
食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
适合人群
一般人都可食用。
1. 辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食。
