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拌冲菜
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鸵鸟amusement

#春日食记#

世间有很多种辣，海椒、胡椒、大蒜、生姜、芥末、葱都是辛辣类食物，芥末也有“冲”味，但它是一种干“冲”，惟独冲菜才是一种包含着各种韵味的辣和“冲”。冲菜是由四川种植的一种带花芯的油菜花做成，吃时让人掉眼泪，冲菜也是一道属于春天应季小菜。是川菜里的家常小菜，做法虽然只是简单的腌制。却是我儿时记忆里，外婆

时间:1-2小时
食材
芥菜（带花苔） 250g
蒜泥 适量
辣椒油 10g
芝麻油 2勺
老陈醋 2勺
姜末 少许
红糖粉 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将洗干净的冲菜切碎待用
  • 步骤 2/7
    把切好的冲菜放入无油的锅里，中火翻炒至脱水
  • 步骤 3/7
    把炒制好的冲菜放入密闭的容器内，焖制到冲菜完全冷透再凉拌，期间不要揭开容器盖子，如果揭开了，冲菜就不会冲
  • 步骤 4/7
    加入蒜末 姜末 盐 红糖粉
  • 步骤 5/7
    加入陈醋 辣椒油 香油 拌匀即可
  • 步骤 6/7
    属于春天的美味
  • 步骤 7/7
    保证让你胃口打开
小贴士

这道清淡的粥也可以根据个人口味加入胡萝卜，很适合没胃口的适合喝。

发布于 2018-07-11
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