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冲菜
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冲菜是四川的下饭小凉菜，一般在早饭时吃，取一些冲菜放上德阳酱油、保宁醋，来一大勺红亮红亮的油辣子，拌匀后就可上桌下饭了。除了麻、辣、鲜、香、脆以外，“冲菜”的神韵就在它的“冲”。 其味道和芥末差不多，但是比芥末柔和一点的冲劲。

时间:10分钟内
食材
冲菜 500g
油辣子 适量
盐 适量
花椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    买来冲菜，洗净晾干水分。
  • 步骤 2/6
    切丁，放汤碗里，找到合适大小的盘子扣住，用滚开的热水烫过，去生，然后控干开水，热的闷9-10小时。 我一般是晚上做早上吃，正好。
  • 步骤 3/6
    放保宁粗、德阳酱油，一大勺油辣子，花椒粉适量。 味精、盐。
  • 步骤 4/6
    拌匀即可。
  • 步骤 5/6
    早饭吃这个菜特别下饭，怎奈冲菜季节太短，昙花一现。
  • 步骤 6/6
    美味珍贵的冲菜做好了，开饭啦，基本上是一扫光，来晚了可吃不到了。
小贴士

烫冲菜的水要滚烫才好。

要闷一晚上，不能随烫随吃。

发布于 2022-10-09
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