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包菜苔冲菜—换个花样吃小菜
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冲菜是属家常味，湘菜系，做法是腌制，其味清淡爽口。该菜健脾开胃调理，减肥瘦身调理。

小时候是不爱吃这种菜的，长大了，一个人在外打拼，却会常常想起妈妈做的一些家常菜，其中就有这道冲菜。

不过一般的冲菜是大头菜的味子做的，味道比包菜苔的冲。不过包菜苔因为茎多，会比叶多的大头菜冲菜要爽口一些。

时间:10分钟内
食材
包菜苔 300g
油 适量
盐 适量
剁辣椒 适量
青蒜 2根
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    包菜苔洗净，晒至半蔫。
  • 步骤 2/12
    切碎备用。
  • 步骤 3/12
    锅内不要放油，下锅炒。
  • 步骤 4/12
    放少许盐，翻炒几下拌匀，有一点点变绿即可。盐不用多放。
  • 步骤 5/12
    装至干净无水的盆中。
  • 步骤 6/12
    盖上密封。
  • 步骤 7/12
    头天晚上炒好，第二天中午就可以做菜了。此时会有点偏黄了。
  • 步骤 8/12
    青蒜洗净，切段。
  • 步骤 9/12
    油锅，下青蒜炒香。
  • 步骤 10/12
    下冲菜炒，加一点盐，炒匀。
  • 步骤 11/12
    加剁椒，翻炒。
  • 步骤 12/12
    炒匀即可。
小贴士

第一次炒的时候千万别炒太死了，要不口感会很烂的。

密封要好，十多个小时就行，不要放太长时间。我们家就盖个盆也密封得很好。

发布于 2022-07-15
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