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换着花样吃豆腐！咸蛋豆腐煲
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郭襄monarch
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时间:10分钟内
食材
#主要食材： 适量
嫩豆腐 400g
咸蛋黄 4颗
虾仁 100g(8只）
豌豆 20g
干木耳 4g(泡发后30g)
#调味料： 适量
油 15g
高汤 100g
水 100g
盐 3g
白胡椒粉 0.5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有食材。
  • 步骤 2/9
    咸蛋黄大火蒸5分钟，捣碎待用。
  • 步骤 3/9
    嫩豆腐切小块。
  • 步骤 4/9
    冷水入锅，中小火煮至沸腾，关火。
  • 步骤 5/9
    豆腐捞出放入冷水中待用。
  • 步骤 6/9
    虾仁汆烫30秒，豌豆汆烫2分钟，捞出待用。
  • 步骤 7/9
    锅内入油，五成热，放入咸蛋黄碎，小火翻炒至起泡出油。
  • 步骤 8/9
    加入高汤和水烧开，加入盐和白胡椒粉调味。
  • 步骤 9/9
    木耳提前泡发，和焯过水的豆腐一起放入锅中，大火烧开，转小火炖煮10分钟。
小贴士

1、该菜谱制作的“咸蛋豆腐煲”够两个人吃，请按需增减食材用量。

2、以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺。

发布于 2018-11-23
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