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鱼头鱼尾豆腐煲
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漝超像熊猫熊

花鲢鱼的欲头很大，鱼身较小，非常适合做“剁椒鱼头”和“沙锅鱼头”，鱼中段：红烧或削鱼片做酸菜鱼也很不错，一鱼二吃；价格经济实惠，7.5元左右/斤；所以我们家时常会买一条“大花鲢”回来，换着花样吃。国庆小长假，孩子回来了，所以想炖锅“鱼汤”，补补钙呢~~~老人说：千滚的豆腐、万滚的鱼，而把这二样放一起：更是要耐心是炖久点，才好~~~

时间:30分钟-1小时
食材
鱼头 1个
鱼尾 1条
豆腐 1大块
油 适量
盐 适量
葱 1根
姜 适量
料酒 适量
香醋 少许
枸杞 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好花鲢鱼的鱼头和鱼尾
  • 步骤 2/11
    热油爆葱姜
  • 步骤 3/11
    放入花鲢鱼的鱼头和鱼尾，两面煎黄
  • 步骤 4/11
    倒入沙锅中，加适量热水和葱段，盖盖大火
  • 步骤 5/11
    滚开了，继续大火
  • 步骤 6/11
    用大勺捞瓢浮沫
  • 步骤 7/11
    滴少许料酒
  • 步骤 8/11
    再滴少许香醋，架筷子盖盖炖至鱼汤变白至浓稠，转小火再炖5~6分钟
  • 步骤 9/11
    倒入豆腐，大火加盖
  • 步骤 10/11
    煮开转小火，等豆腐全部瓢起来，加点盐和味精，关火即可
  • 步骤 11/11
    上桌前撒些葱花和枸杞，开饭了
小贴士

1、煎鱼时：一定要煎透，煎焦黄，汤汁才会浓白 2、水量：要一次加足，不可中途再添加

3、最佳补钙：鱼汤里+豆腐+香醋，动物骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。

发布于 2019-09-23
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