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鱼头鱼尾豆腐汤
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小胡子bank

这道汤是用做【椒麻鱼条】剩下的鳊鱼鱼头、鱼尾做的，炖得奶白奶白的，加上豆腐，实在让人很有食欲。我从没用过鳊鱼头炖过汤，一直觉得只有大鱼头才能炖出奶白的汤，现在终于明白了，小鱼头炖出汤一点都不逊色哟！

时间:30分钟-1小时
食材
鳊鱼 350g
豆腐 1块
油 1大勺
酒 适量
盐 2小勺
葱姜 适量
开水 适量
白胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    锅内放油，下葱姜爆香。
  • 步骤 2/11
    下洗净的鱼头、鱼尾，用小火将两面煎煎。
  • 步骤 3/11
    倒入适量的开水烧沸，淋点酒。
  • 步骤 4/11
    将汤移至小砂锅中。
  • 步骤 5/11
    盖上盖炖40分钟左右。
  • 步骤 6/11
    汤已经像奶一样的白了。
  • 步骤 7/11
    在炖汤的同时，将豆腐洗净劈成小块。
  • 步骤 8/11
    放入炖好的鱼汤中。
  • 步骤 9/11
    盖上盖继续炖15分钟左右。
  • 步骤 10/11
    时间到后，加点盐调味。
  • 步骤 11/11
    撒点白胡椒粉，盛出后再放点葱花点缀一下就行了。
小贴士

1、我炖鱼汤，一般都用热水，炖出的汤都是奶白奶白的，零失败率，当然放入的水量也是要适中的。

2、一定要用葱、姜、酒去腥，白胡椒粉依据个人的口味添加。

发布于 2022-03-22
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