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鱼头鱼骨豆腐汤
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殳梦菡虚

这道汤味道鲜美，营养丰富，汤味浓厚。豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍，所以这道汤老少皆宜，常食还可以暖身健脑，使人皮肤润泽细腻。

时间:30分钟-1小时
食材
鱼头 1个
鱼骨 150g
嫩豆腐 200g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
胡椒粉 适量
生粉 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鱼头处理干净对半切开，鱼骨切段，用少许盐，料酒和生粉抓匀。
  • 步骤 2/10
    豆腐在盐水中泡一会儿去豆腥味。
  • 步骤 3/10
    把豆腐切块。
  • 步骤 4/10
    不粘锅放油烧热，下鱼头和鱼骨煎到表面金黄。
  • 步骤 5/10
    加入姜丝炒香。
  • 步骤 6/10
    把煎好的鱼头，鱼骨移入汤锅中，加入适量水大火烧开后转小火熬制。
  • 步骤 7/10
    一直把锅中汤熬制呈奶白色。
  • 步骤 8/10
    加入豆腐大火煮2分钟。
  • 步骤 9/10
    最后撒入少许胡椒粉。
  • 步骤 10/10
    加入适量盐调味，出锅时撒入葱花即可。
小贴士

1.鱼头要用新鲜鱼头，一定要处理干净，不然煮的汤会有腥味。

2.鱼头上挂的生粉不用太多，少许即可。

3.要想汤汁浓厚，呈奶白色，鱼头一定要煎黄，再加水煮，水要一次加足，中途加水会影响汤味和汤色。

发布于 2019-09-23
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