Name: 鱼头鱼尾豆腐汤
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 鲩鱼头 1个; 鱼尾 1条; 胡萝卜 半个; 冬菇 3~4只; 豆腐 2块; 生姜 1块; 香菜 3棵; 水 5碗; 盐 适量

鱼头鱼尾豆腐汤

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聪明quarterly

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时间:30分钟-1小时

食材

鲩鱼头 1个

鱼尾 1条

胡萝卜半个

冬菇 3~4只

豆腐 2块

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烹饪步骤

步骤 1/7

胡萝卜、生姜削皮切片，冬菇清洗干净，锅里放入5碗水，把胡萝卜、姜、冬菇放进锅里，大火煮开；
步骤 2/7

鱼头、鱼尾清洗干净，擦干水分，放进烧热的油锅里煎至金黄；
步骤 3/7

翻面，同样煎至金黄；
步骤 4/7

把煎至金黄的鱼头鱼尾放进（1）煮开的汤锅里，大火煮开后再煮10分钟，转小火煲20分钟；
步骤 5/7

这个时候，汤水已经是牛奶般雪白了，加入切成小块的豆腐；
步骤 6/7

汤再次煮开后，加入香菜再煮5分钟即可；
步骤 7/7

放盐调味即可。

小贴士

鱼汤，如果煮得好，汤会成奶白色，香浓美味。如果煮出香浓奶白的鱼汤呢？

我的秘诀有三个：

1：鱼，必须先煎至金黄；

2：水，最好用热开水；

3：火，煎好的鱼放进热开水里，先大火煮10分钟，再转中小火；

发布于 2018-06-24

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