现在的商家越来越会做生意了,菜有净菜,清洗好的;买牛羊肉时说明是要求多大形状的,也会给你切好;买鱼时也会帮你杀好,收拾干净,不只去鳞、去腮、去肚肠等脏东西,还把鱼头劈开、鱼骨斩断,剔下鱼肉。
因想要做鱼柳,所以买了条适合做鱼柳的刺比较少的草鱼,超市里卖鱼的大姐就按照要求将鱼弄得非常干净,让偶只要简单切切就好,实在是太方便了。
一条两斤多的草鱼,除了扔的东西,剔出来的完全无刺的鱼肉只有接近半斤,鱼头鱼骨等则有一斤多。像偶介样在老妈“吨吨”教导下长大滴娃儿如此勤俭,怎么值得将这些东东扔掉呢。
虽这些东西不如鲢鱼、胖头鱼那样适合炖汤,但也是美味啊。用它们照样可以炖出奶白色的鱼汤来,再配上洁白的豆腐、艳红的枸杞、碧绿的葱花,看上去也会勾起强烈滴食欲呀。
如泥土般敦厚的砂锅,炖完后非常保温,喝起来很长时间都是热热的。这是姥姥以前用过的砂锅,家里的两个砂锅,都是以前姥姥用过的。她喜欢用砂锅炖一锅暖暖的汤,来温暖我们这些家人。就算现在,她去了另一个世界,可这温暖还在延续……
1、 砂锅受热较慢,所以炖时火不要太小,那样不容易炖出奶白色的汤。
2、 料酒加得太早易挥发,放入豆腐后再加即可。