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换个方法吃豆腐《豆腐慕斯》
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乄续约这一段情常

这个原本是准备用臭豆腐的，但是怕口味重，所以换了普通老豆腐，其实产品可以打的比较细腻一些会更像慕斯，我偷懒，就这样已经很不错了。可以用全咸蛋黄，为了区分蟹粉的颜色，我用了全部咸蛋。

时间:10分钟内
食材
咸蛋 适量
老豆腐 适量
蟹黄 适量
蒸鱼豉油 适量
味精 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    简单的材料
  • 步骤 2/6
    老豆腐焯水去腥，这是必须的。
  • 步骤 3/6
    和一个咸鸭蛋打成泥，你可以直接用两三个咸蛋黄，胃口会更好。当然咸蛋是熟的。
  • 步骤 4/6
    放入盛器，将蟹粉蘸上蒸鱼豉油后就可以吃了。
  • 步骤 5/6
    成品
  • 步骤 6/6
    再来一个。
小贴士

小贴士

1､狮子头里两螯中原本应该放入河虾的虾籽，我家中没有准备，就用了野生海虾干的头用来煮高汤代替其中一螯。

2､我用是美的电磁炉。高汤可以用鸡高汤，或是猪骨高汤。

3､尽量不要用机器绞好的猪肉末，原因大家都知道，手剁的肉末肯定更美味。

4､好吃汁水多的狮子头必须要有肥肉，比例至少3:7,葱姜水千万不要一次性加入，应该边加边搅，调出你觉得如何的肉末湿度。

发布于 2018-07-18
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