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["百香果奶酪豆腐慕斯【山姆厨房】"]
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橙迪顿拼钥

大福の豆腐甜品之4：酸甜的奶酪豆腐慕斯。即使愛吃甜品的大人和孩子們，也享用無負擔哦～

使用了酸酸甜甜的百香果，不只襯托了奶香，口感滑嫩的慕斯，也是油膩大餐之後最好的ending犒賞。

同樣適合不愛熱量炸彈但是又愛吃甜品的姑娘。

大福這兩年嘗試並認真研究的甜品食譜，均少油、少糖甚或代糖無糖、無化學添加等，為了確保美味，也是操碎了心，只為最愛的饞嘴家人和吃貨好友們。

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！

作食時間：40分鐘

作食份數：4人 （能做出4個小慕斯）

食材
山姆會員商店的百香果 2個
嫩豆腐（内脂豆腐） 1塊（200克）
奶油奶酪 100 克
牛奶 50克
吉利丁 10克
棉白糖 20 克
薄荷葉（裝飾用） 適量
麥芽糖 適量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    準備食材。
  • 步骤 2/9
    使用到的是山姆會員商店的海南百香果
  • 步骤 3/9
    將嫩豆腐切塊後，入沸水趠過。取出，濾除水分，用細篩壓碎過濾2次後。備用。
  • 步骤 4/9
    奶油奶酪隔熱水融化後，加入壓碎的豆腐碎和棉白糖，用蛋抽慢慢攪拌，再用料理機打成細緻的泥狀。
  • 步骤 5/9
    小鍋煮熱牛奶後，加入吉利丁粉攪拌溶解。（水溫不用太高，大概60度左右即可）
  • 步骤 6/9
    混合奶酪豆腐和融化的牛奶吉利丁，攪拌均勻。你看，質地很細緻哦！
  • 步骤 7/9
    倒入小容器內，冷藏約1小時。
  • 步骤 8/9
    製作百香果糖漿：百香果用剪刀剪開之後，用小勺挖出果汁和果粒，混合麥芽糖，稍微上爐小火攪拌溶解。（這個步驟也可以用微波，中火10秒）
  • 步骤 9/9
    將百香果糖漿淋在白嫩的奶酪豆腐上，以薄荷葉裝飾，就是一道清爽健康的甜品了！
小贴士

1/可以裝在小玻璃瓶裡，用勺挖著吃。或是倒入模具中，脫模後淋上果漿，都行。

2/這個方子的糖量很剛好，千萬別減糖了哦！

3/沒有麥芽糖的，可以使用蜂蜜。使用麥芽糖的果漿，質地更濃稠些～

发布于 2018-10-14
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