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【山姆厨房】香煎碟鱼佐豌豆酱
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醉笑三千席吕

碟鱼就是比目鱼，以前吃的不多，这次却觉得这鱼真是鲜美，肉质紧致不缩水，煎完觉得鲜美肥硕，搭配清香的豌豆酱，千万不可错过，而且这次用的高大上的摆盘特别适合请朋友，哈哈～

食材
深海碟鱼 6块
白葡萄酒 适量
海盐 适量
黑胡椒 适量
豌豆 60克
西兰花 适量
水萝卜 适量
圣女果 适量
橄榄油 适量
鲜奶油 一勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材
  • 步骤 2/10
    将豌豆洗净，然后煮烂，捞出沥干水分
  • 步骤 3/10
    将碟鱼洗净，出去腹部的黑膜，否则会很腥，用刀挂去鳞片，然后均匀切成六块
  • 步骤 4/10
    倒入适量白葡萄酒、黑胡椒和海盐，抓匀，腌制片刻
  • 步骤 5/10
    将煮好的豌豆，加入2汤匙水，然后用搅拌机打成你
  • 步骤 6/10
    放入锅中，加入1汤匙鲜奶油，少许盐和糖，煮至粘稠，用勺子盛起，不会轻易滴落，豌豆酱便做好了
  • 步骤 7/10
    将配菜西兰花烫好备用，水萝卜切片
  • 步骤 8/10
    取深色的盘子，用勺子盛一勺豌豆仁酱，然后用汤匙背画一道弧线
  • 步骤 9/10
    然后烧热锅中的橄榄油，将腌制好的鱼块，放入煎至两面金黄即可盛起放在盘中
  • 步骤 10/10
    然后将配菜按自己喜好摆盘，随后在鱼块上淋上橄榄油，撒上现磨胡椒粒即可
小贴士

图片中的量为一人份

发布于 2018-10-15
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