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迷你可颂,按照这个方法来做,能做的超级完美，好吃不腻,让人吃到停不下来!

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我这次是手揉的面团，采用冷藏的方法，面包也是很柔软的。一直想把牛角排的造型做好，这次算是比较成功的了，只是把小尖角全部整到了面包的表面，发酵的时候又忘记把小尖角藏拙，应该把小尖角压在面包底就好看些的，所幸烤出来的面包颜色漂亮，口感外酥里软，香气满溢层层起酥，让我完全把这小瑕疵给忘记了

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 400g

黄油 130g

酵母 4g

白糖 60g

水 200g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

除黄油外所有材料揉成面团，放冰箱冷藏十二小时以上
步骤 2/22

冷藏好的面团取出回温约一小时后擀平
步骤 3/22

铺入室温回软的黄油片
步骤 4/22

将面片的一端向中间翻折过来，盖在黄油片上
步骤 5/22

另一端也向中间翻折
步骤 6/22

两端收口也向中间翻折并压紧
步骤 7/22

把面片翻面，收口向下
步骤 8/22

把面片再次擀成长方形的薄面片
步骤 9/22

面片的一端往中间折1/3，
步骤 10/22

另一端也往中间折1/3，这是第一次3折，折好的面团室温松弛15分钟
步骤 11/22

把松弛好的面片再次擀成长方形的薄面片
步骤 12/22

重复9-10的步骤又一次3折，这是第二次3折
步骤 13/22

折好的面团室温松弛15分钟
步骤 14/22

把松弛好的面片再次擀成长方形的薄面片
步骤 15/22

重复9-10的步骤又一次三折，这是第三次也是最后一次3折，继续室温松弛15分钟
步骤 16/22

松弛好的面片擀成0.4厘米厚的面片
步骤 17/22

用刀切成等腰三角形
步骤 18/22

在小三角形的底边正中切一刀
步骤 19/22

把切好的底边翻上来，慢慢往上卷。
步骤 20/22

完全卷起来的样子
步骤 21/22

把卷好的小牛角排放在烤盘上进行二次发酵
步骤 22/22

预热好烤箱，烤盘放在烤箱中层，180度烤10分钟左右，烤到自己喜欢的颜色即可

小贴士

1.可在面包表面刷蛋液，我因为喜欢哑光色的面包所以没有刷

2.原方子推荐每次3折后把面团放进冷藏室松弛，我是觉得现在室温低所以就没放冰箱，如果天气热的话还是建议放到冰箱里松弛

发布于 2019-05-24