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驴打滚：这款软糯小点心，好吃到想打滚儿 0 人做过这道菜
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驴打滚是著名的北京传统小吃，因为制作中要在成型的面团上撒上一层黄豆面儿，犹如老北京郊外野驴打滚时扬起的阵阵尘土，所以被赋予了这样一个野性又极有画面感的名字。驴打滚制作简单，只有三种原料，吃起来香甜软糯，老少皆宜。

时间:10分钟内
食材
糯米粉 500克
黄豆粉 200克
红豆沙 100克
净水 200毫升
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先将黄豆粉干锅小火焙烤，待颜色呈现淡淡的黄棕色，过筛备用；
  • 步骤 2/5
    糯米粉加净水，搅拌至结块后，再用手搓成粉状。大火蒸15到20分钟，就是今天要用的糯米面团了；
  • 步骤 3/5
    趁热放置于黄豆面铺底的案板上，将面团擀至0.5cm左右的薄片；
  • 步骤 4/5
    盛几勺红豆沙，双手沾黄豆粉轻轻推开，使红豆沙均匀铺满面片；
  • 步骤 5/5
    然后向前卷成条状，切5cm左右的小段，再次在表面筛上一层黄豆粉，软糯香甜的驴打滚就做好了。
小贴士

水量可以根据个人喜欢的浓稠度取调节，建议600-1000毫升之间。

发布于 2018-07-31
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