jxcaipu logo
江南的秋天怎么能少了这道菜—红烧藕圆
11万 热度 31 收藏
-宏亲-

八月，苏州的水八仙之一莲藕进入采摘期，此时的农户挑着担子带着新鲜的莲藕进城叫卖，每逢这个时候，家家都会买上几段藕，削皮生吃，切丝炒辣椒，做上几个用藕做的菜，今天我要做的这道菜是江南人家秋天藕丰收时常做的菜一一藕圆。

时间:30分钟-1小时
食材
藕 2段
肉酱 250g
盐 适量
料酒 适量
白糖 适量
蒸鱼豉油 适量
鸡精 少许
葱 一大把
姜 切末
玉米油 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    藕2段，洗净刨去外皮，切去两端。
  • 步骤 2/7
    把藕用刨子刨成末，放一边备用。
  • 步骤 3/7
    肉剁成肉馅(三分肥，七分瘦的比例)，没时间剁的，想偷懒的可以买肉时让摊主直接摇成肉酱。肉酱里打入2个鸡蛋，放料酒适量，盐少许，蒸鱼豉油适量，糖1勺，鸡精少许，葱切成细末，姜切末一起放入肉酱里，把刨成末的藕挤出藕汁，放入肉酱里搅拌均匀。
  • 步骤 4/7
    搅拌好的馅团圆了放油锅炸。
  • 步骤 5/7
    炸成金黄捞出。
  • 步骤 6/7
    另起油锅，放入炸好的藕圆，放入生抽适量，放糖适量，倒入开水，盖上锅盖开中小火煮上十五钟至藕圆入味后关火。
  • 步骤 7/7
    出锅，一道美味的红烧藕圆就做好了。
小贴士

莲藕，味甘，性凉，清热生冿，凉血止血，消肿散瘀。熟食性温，补益脾胃，止泻，益血，生肌。

发布于 2019-02-19
113
相关菜谱
写评论