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江南的秋天怎么能少了这道菜—红烧藕圆
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-宏亲-

八月,苏州的水八仙之一莲藕进入采摘期,此时的农户挑着担子带着新鲜的莲藕进城叫卖,每逢这个时候,家家都会买上几段藕,削皮生吃,切丝炒辣椒,做上几个用藕做的菜,今天我要做的这道菜是江南人家秋天藕丰收时常做的菜一一藕圆。

时间:30分钟-1小时
食材
2段
肉酱 250g
适量
料酒 适量
白糖 适量
蒸鱼豉油 适量
鸡精 少许
一大把
切末
玉米油 适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    藕2段,洗净刨去外皮,切去两端。
  • 步骤 2/7
    把藕用刨子刨成末,放一边备用。
  • 步骤 3/7
    肉剁成肉馅(三分肥,七分瘦的比例),没时间剁的,想偷懒的可以买肉时让摊主直接摇成肉酱。肉酱里打入2个鸡蛋,放料酒适量,盐少许,蒸鱼豉油适量,糖1勺,鸡精少许,葱切成细末,姜切末一起放入肉酱里,把刨成末的藕挤出藕汁,放入肉酱里搅拌均匀。
  • 步骤 4/7
    搅拌好的馅团圆了放油锅炸。
  • 步骤 5/7
    炸成金黄捞出。
  • 步骤 6/7
    另起油锅,放入炸好的藕圆,放入生抽适量,放糖适量,倒入开水,盖上锅盖开中小火煮上十五钟至藕圆入味后关火。
  • 步骤 7/7
    出锅,一道美味的红烧藕圆就做好了。
小贴士

莲藕,味甘,性凉,清热生冿,凉血止血,消肿散瘀。熟食性温,补益脾胃,止泻,益血,生肌。

发布于 2019-02-19
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