Name: 鱼肥蟹美的秋天，给高颜值海鲜梭子蟹疯狂打call！
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 梭子蟹 2只; 手指年糕 200g; 葱 1根; 姜 1块; 蒜 5瓣; 干辣椒 4个; 蚝油 2勺; 生抽 1勺; 料酒 2勺; 味精 半勺; 糖 1勺; 淀粉 适量; 色拉油 适量

鱼肥蟹美的秋天，给高颜值海鲜梭子蟹疯狂打call！

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金秋时节，最适合吃什么？当然是各种各样的海鲜！肥美的梭子蟹，鲜浓的酱汁，兔兔的口水停不住呀~

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食材

梭子蟹 2只

手指年糕 200g

葱 1根

姜 1块

蒜 5瓣

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烹饪步骤

步骤 1/6

梭子蟹扒壳，对半切开，剥掉心脏和腮，去掉蟹壳中的黑膜，改刀切块。葱切葱花，姜、蒜切末，干辣椒切段。
步骤 2/6

蟹块裹上淀粉，待油温4成热（120℃）时，入油锅炸30秒至定型。
步骤 3/6

热锅倒油，下葱姜蒜爆香，加入干辣椒翻炒。
步骤 4/6

加入生抽1勺、味精半勺、糖1勺，中火煮至略微收汁。
步骤 5/6

年糕下锅翻炒均匀，大火收干酱汁。
步骤 6/6

出锅前淋上色拉油，稍稍翻炒即可盛出。

小贴士

1、处理螃蟹一定要迅速，扒开蟹壳后马上对半切开，去掉心脏，否则蟹脚容易脱落。

2、蟹壳中加淀粉，放上蟹黄后再撒淀粉，一起下锅油炸容易定型。

3、秋天是鱼虾海鲜上市的季节，错过又要等一年啦~

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发布于 2018-09-22

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