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高颜值的孔雀开屏面包,口感甜而不腻,成品秒杀面包坊!
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忧郁filth

色香味集聚于一身的孔雀开屏面包总能在第一时间夺人眼球,勾起欲望,软软的面包,被金黄夺目的蛋黄酱包裹,一口咬下去,这一刻的美妙,是满满的幸福。

时间:1-2小时
食材
酵母 4g
奶粉 12g
细砂糖 60g
鸡蛋 30g
牛奶 160g
杏仁馅 适量
蛋黄 170g
吉士粉 10g
糖粉 50g
色拉油 10g
巧克力果膏 适量
黄油 36g
3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主面团:高筋面粉300g、酵母4g、盐3g、奶粉12g、细砂糖60g、 鸡蛋30g、牛奶160g、黄油36g、杏仁馅适量
  • 步骤 2/15
    孔雀皮:蛋黄170g、低筋面粉60g、吉士粉10g、 糖粉50g、色拉油10g、巧克力果膏适量
  • 步骤 3/15
    牛奶微热与酵母混合均匀,保鲜膜封起发酵5min;
  • 步骤 4/15
    加入高筋面粉、酵母、奶粉、细糖和鸡蛋搅拌至表面光滑;
  • 步骤 5/15
    加入黄油和盐,搅拌至面团完成阶段;
  • 步骤 6/15
    取出第一词发酵15min;
  • 步骤 7/15
    分割成60g大小的面团,揉圆5min;
  • 步骤 8/15
    包入适量的杏仁馅;
  • 步骤 9/15
    放入烤箱中,选择发酵模式看,地下放热水,发酵45min至2倍大;
  • 步骤 10/15
    制作孔雀皮,蛋黄加入细糖,搅拌至颜色发白,加入色拉油搅拌均匀;
  • 步骤 11/15
    挤制在面皮表面,在用巧克力果膏划线装饰;
  • 步骤 12/15
    放入预热好的烤箱,常规加热模式180 度,烤制13min即可;
  • 步骤 13/15
    放入烤箱
  • 步骤 14/15
    孔雀开屏面包 成品
  • 步骤 15/15
    孔雀开屏面包 成品
小贴士

小贴士:

蛋黄酱冷藏10min后再进行挤制,可减少流动性,更好的定型;

初次制作可直接跳过包馅的步骤,提高成功率;

配方中巧克力果膏可以用一部分的蛋黄酱加色素调试使用;

发布于 2019-05-24
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