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孔雀开屏
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屈孤秋酷

鲈鱼是我哥哥最爱吃的一种鱼，因为他认为菜凉了，鱼依然不会腥。鲈鱼的肉质滑嫩，所以也是我很爱吃的一种淡水鱼，而且关键我很喜欢用它制作孔雀开屏，因为非常有观赏性，而且听菜名就会有种好意头的感觉。

时间:10分钟内
食材
鲈鱼 1条
油 适量
盐 适量
酱油 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    洗干净鲈鱼，烫杀好，也可以让卖鱼的老板帮你宰
  • 步骤 2/9
    头尾切下，背上的鱼翅骨去掉，然后切身段，每一刀都不要切断，离鱼腹一厘米距离即可
  • 步骤 3/9
    摆盘，盘底下放了姜片
  • 步骤 4/9
    均匀的撒点盐，均匀的倒入料酒一勺
  • 步骤 5/9
    可以对自己的鱼多加装饰，如果想放葱又怕影响了整体美观，可以把葱塞鱼嘴，鱼腹中
  • 步骤 6/9
    冷水入锅，蒸大火后转中小火蒸大概八分钟。观察一下，熟了即可，其实鲈鱼很快熟，尤其是经过切段，熟的更快。有时候五分钟即可
  • 步骤 7/9
    这时候开盖，撒葱段（要葱香衬托鱼鲜美，就要竖切葱段，不要切葱花），因为卖菜的老板娘送了两条葱给我，没其他菜要用到葱，我就只好不要美观，全撒下去了，哈。反正自家人吃。
  • 步骤 8/9
    这时候表面均匀倒上一圈少量的酱油淋鱼生
  • 步骤 9/9
    然后热锅，下适量的油，烧至八成热，一下子倒入淋在鱼身上，这时候，油吱吱咋咋，葱香酱香鱼香。马上传整屋子都是，吃起来肉质非常鲜嫩。 由于夜间手机拍摄，光线不好看，抱歉
小贴士

快手菜，又清淡又鲜美，营养又可口

也可以用武昌鱼做孔雀开屏，也会很漂亮哦！

发布于 2020-02-07
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