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清蒸金鲳鱼--孔雀开屏鱼
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美人鱼rigorous

孔雀开屏鱼是一道年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。

金鲳鱼，味道鲜美，无猛刺，这样做法，也很适合的

时间:10-30分钟
食材
金鲳鱼 1000g
蒸鱼豉油 50g
油 适量
盐 适量
葱姜 适量
料酒 适量
醋 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买了一条鲜活金鲳鱼，因为这个鱼鳞很难刮，叫卖鱼的师傅杀了去鳞才拿回家
  • 步骤 2/9
    主要配料，蒸鱼豉油，葱姜
  • 步骤 3/9
    鱼去头，尾，切成这样的宽条，其实正做，是腹部相连的刀法，可是金鲳鱼骨头真很硬，不好造型，我就切开了成了段
  • 步骤 4/9
    葱姜切细丝
  • 步骤 5/9
    看看，这样摆盘，其实很简单的，洒上一半的葱姜丝，加料酒，盐，糖，蒸鱼豉油，腌制一会
  • 步骤 6/9
    蒸锅，准备好，开火，要水开后，再放鱼上去蒸，这样鱼更鲜美
  • 步骤 7/9
    大火蒸10分钟，马上关火，就可以出锅了，很鲜美的鱼出锅了
  • 步骤 8/9
    把原来蒸熟的姜丝葱丝，取出来，放剩下的一半姜丝，葱丝，用番茄沙司，做了点缀，这样有效果了吧
  • 步骤 9/9
    开锅，加油加热，浇在葱姜丝上，美味，好看的孔雀开屏鱼就做好了
小贴士

金鲳鱼，很鲜美，开水蒸10分钟就可以，火大就影响鲜嫩的口感；

这样的开屏鱼，摆盘很重要，其实也简单，摆漂亮就好。

发布于 2022-08-05
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