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清蒸金鲳鱼--孔雀开屏鱼
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美人鱼rigorous

孔雀开屏鱼是一道年菜,一有喜庆祥和的意头,二鱼肉经清蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩滑。

金鲳鱼,味道鲜美,无猛刺,这样做法,也很适合的

时间:10-30分钟
食材
金鲳鱼 1000g
蒸鱼豉油 50g
适量
适量
葱姜 适量
料酒 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买了一条鲜活金鲳鱼,因为这个鱼鳞很难刮,叫卖鱼的师傅杀了去鳞才拿回家
  • 步骤 2/9
    主要配料,蒸鱼豉油,葱姜
  • 步骤 3/9
    鱼去头,尾,切成这样的宽条,其实正做,是腹部相连的刀法,可是金鲳鱼骨头真很硬,不好造型,我就切开了成了段
  • 步骤 4/9
    葱姜切细丝
  • 步骤 5/9
    看看,这样摆盘,其实很简单的,洒上一半的葱姜丝,加料酒,盐,糖,蒸鱼豉油,腌制一会
  • 步骤 6/9
    蒸锅,准备好,开火,要水开后,再放鱼上去蒸,这样鱼更鲜美
  • 步骤 7/9
    大火蒸10分钟,马上关火,就可以出锅了,很鲜美的鱼出锅了
  • 步骤 8/9
    把原来蒸熟的姜丝葱丝,取出来,放剩下的一半姜丝,葱丝,用番茄沙司,做了点缀,这样有效果了吧
  • 步骤 9/9
    开锅,加油加热,浇在葱姜丝上,美味,好看的孔雀开屏鱼就做好了
小贴士

金鲳鱼,很鲜美,开水蒸10分钟就可以,火大就影响鲜嫩的口感;

这样的开屏鱼,摆盘很重要,其实也简单,摆漂亮就好。

发布于 2022-08-05
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