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孔雀开屏鱼
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汤圆dean

国庆七天长假，没有出远门旅游，人挤人没意思，不想凑那热闹。在家呆了三天，今天一早老公就说带我们来个郊区游。秋高气爽，天气很给力，是钓鱼的好时机。上午近两小时，收获已经颇丰，立马打道回府，享受一下用新鲜的鱼做的佳肴。一条不小的鳊鱼，我用来清蒸了这道孔雀开屏鱼。做清蒸鱼，不需要腌制，不需要过多的调料，才给突出鱼儿原本的鲜味。

时间:10-30分钟
食材
鳊鱼 500g
油 适量
蒸鱼豉油 适量
葱 适量
干辣椒 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鳊鱼去鳞片和内脏，洗干净。
  • 步骤 2/10
    头尾切开，弃鱼尾不要。
  • 步骤 3/10
    鱼身切均匀的薄片。
  • 步骤 4/10
    取一圆盘，放适量葱姜垫底。
  • 步骤 5/10
    摆好形状。
  • 步骤 6/10
    淋入适量蒸鱼豉油。
  • 步骤 7/10
    放入蒸锅，大火上汽后，蒸十分钟左右。
  • 步骤 8/10
    取出，加辣椒段和葱花装饰。
  • 步骤 9/10
    锅里加适量油加热。
  • 步骤 10/10
    淋在鱼上即可。
小贴士

1：鱼切大小均匀的片，才能摆放成漂亮的形状。

2：最好用大点的盘子，才好做造型。

3：不需要加入太多的调料，葱姜和蒸鱼豉油就行了。太多调味料，反倒掩饰了鱼儿原本的鲜味。

4：大火蒸10—15分钟至熟，时间看鱼的大小而定。

发布于 2022-08-02
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