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孔雀开屏鱼
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金簰萌帝务

鱼有鲜嫩的口感，丰富的营养，孔雀开屏鱼做法不难。

时间:10-30分钟
食材
扁鱼 1条
猪油 适量
盐 适量
姜和蒜 适量
小红辣椒 适量
葱 适量
蒸鱼豉油 适量
料酒 适量
五香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    活鱼一条
  • 步骤 2/6
    鱼去鳞，剁掉头和尾，头留用，去除鱼鳍，千万不要划开鱼腹，然后从头部开始切成0.5cm左右的鱼片，不要将鱼腹切断一直切刀鱼尾，然后均匀抹上盐，洒上料酒腌15分钟左右。
  • 步骤 3/6
    葱姜蒜切丝放盘底
  • 步骤 4/6
    放上腌好的鱼，整理成开屏状，再摆上葱姜蒜，放入蒸锅中蒸，大火蒸10分钟后关火，不开盖再闷2分钟左右。
  • 步骤 5/6
    蒸鱼的时候来调汁，加入少许白糖、五香粉、醋和适量蒸鱼豉油拌匀。
  • 步骤 6/6
    小心的把蒸好的鱼取出，倒掉汤汁，在鱼身上均匀淋上调味汁，摆入小红辣椒，锅里加热猪油至六成熟均匀淋在鱼身上，鱼就做好了。
小贴士

鱼不要太大，盘子用大一点的，我的太小了。去掉鱼头清理鱼内脏。选肉嫩刺少的鱼为宜。

发布于 2025-02-03
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