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孔雀开屏鱼
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沾僦苟揽托

中国人最喜欢讲究个彩头，年夜饭餐桌上摆盘鱼，寓意着家里来年更富裕。年夜饭桌上的鱼可不能马虎，必须完整，有头有尾菜更吉利。今天的这道孔雀开屏鱼，外观漂亮，剁成小块的鱼肉更容易入味。不关是年夜饭桌上，就是用来宴客也是非常出彩的呢。

时间:30分钟-1小时
食材
鱼 1条
油 适量
盐 适量
红辣椒 1个
剁辣椒 1勺
辣椒粉 适量
葱花 适量
姜 1个
生抽 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鲤鱼一条，去掉鳞片，将鱼头剁下来
  • 步骤 2/13
    从腹部刨开，将内脏清理干净后将鱼砍成腹部相连的小段
  • 步骤 3/13
    撒上盐，揉均匀
  • 步骤 4/13
    放在盘子里，摆成孔雀尾巴状
  • 步骤 5/13
    在鱼块里夹上生姜片，腌制半小时左右
  • 步骤 6/13
    放在锅里大火蒸熟
  • 步骤 7/13
    生抽、油、辣椒粉、剁辣椒调匀成酱汁
  • 步骤 8/13
    油锅炒香姜末
  • 步骤 9/13
    炒香红辣椒
  • 步骤 10/13
    将调好的酱汁倒进去，烧开
  • 步骤 11/13
    撒入葱花即成
  • 步骤 12/13
    将酱汁淋在鱼上即可
  • 步骤 13/13
    成品
小贴士

1、鱼块切块尽量保持一致，成品更漂亮

2、鱼不要蒸太久，看到鱼肉变色即可，蒸太久造型不漂亮了。

发布于 2019-08-16
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