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孔雀开屏鱼
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人哔豌豆荚吧号

这道孔雀开屏鱼一直是我心心念念要做的一道菜，婆婆前一段时间手术，听说鲈鱼有助于伤口的愈合，于是，这道孔雀开屏鱼就诞生了。鲈鱼营养丰富、脂肪含量低，非常适合减肥的亲哦。

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 一条
葱姜蒜 适量
枸杞 少量
酱油 3大勺
盐 2勺
蚝油 2勺
糖 2勺
油 适量
花椒大料 适量
料酒 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲈鱼收拾干净去掉头尾，切成如图形状（注意肚子部分不要切断）。
  • 步骤 2/9
    处理好的鱼放入容器，加入所有调料的一半以及葱姜蒜，腌制半小时以上。
  • 步骤 3/9
    盘子内摆上葱丝姜丝（家里的姜没有了）。
  • 步骤 4/9
    上面如图摆上鱼，头部也摆上。
  • 步骤 5/9
    锅内加适量水，盘子放蒸锅上，大火烧开后转中火5分钟。
  • 步骤 6/9
    剩下的一半调料放在碗里拌匀，如果地方够可以提前调好一起放蒸锅里蒸。
  • 步骤 7/9
    到5分钟了不要关火，淋上调料汁，再蒸5分钟。
  • 步骤 8/9
    5分钟后关火，在相应位置摆上枸杞和葱花，虚火蒸2分钟。（就是放锅里利用余温蒸）
  • 步骤 9/9
    另起锅，锅内加半碗油，烧8成开时放入葱姜蒜和花椒八角，半分钟后关火。
小贴士

1. 鱼上的枸杞小葱可以换成青红椒，因为婆婆暂时不能吃辣所以我用的这两样代替。

2. 盘子尽量选择大而深的，我的盘子有点浅，汤汁洒了一些。

3. 鱼不要蒸太长时间，否则不嫩了。

发布于 2019-01-06
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