jxcaipu logo
孔雀开屏鱼
8.8万 热度 775 收藏
郑危险男爵

孔雀开屏鱼是一道汉族传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。其实就是清蒸鱼换了个模样啦，但是不管什么时候，这绝对是一个简单好做的宴客菜。

时间:10-30分钟
食材
鳊鱼 1条
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
枸杞 适量
蒸鱼豉油 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鳊鱼去腮，除去内脏和鱼鳞，清洗干净
  • 步骤 2/9
    断头断尾，从背部切开，保持鱼肚子上能连接
  • 步骤 3/9
    撒上少许盐，姜丝，葱，倒上料酒腌30分钟
  • 步骤 4/9
    盘子底底铺葱丝姜丝
  • 步骤 5/9
    将鱼一片一片码在盘子内，形成扇形把鱼头放中间，鱼尾放在鱼头下面，上面再撒上葱姜丝，摆上枸杞装饰
  • 步骤 6/9
    开水上锅蒸10分钟，关火焖5分钟
  • 步骤 7/9
    倒去盘中蒸汽水，葱姜丝去掉，均匀往鱼肉上倒上蒸鱼豉油
  • 步骤 8/9
    上面再撒上葱花
  • 步骤 9/9
    浇上热油即可
小贴士

1、鱼背部切段，但是鱼肚部分不能切段了。

2、蒸锅烧开水，再放入码好的鳊鱼放入，蒸熟。

3、时间要根据鱼的大小而定，8-10分钟即可。

发布于 2019-11-06
106
相关菜谱
写评论