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孔雀开屏鱼
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燕杀戮横行

孔雀开屏鱼，外表很惊艳！看起来好像很复杂，其实做起来非常简单，属于新手菜。之前做孔雀开屏鱼是用草鱼做的，这次用的是武昌鱼，比起草鱼武昌鱼的肉跟嫩口感更肥，一斤多的鱼更适合家里的盘子大小~

食材
武昌鱼 一条（1斤左右）
葱 一大段
姜 几片
料酒 2汤匙
蒸鱼豉油 5汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    把武昌鱼鱼头和鱼尾切下，从背部切开，切成一条一条，切到肚子的时候不要切断
  • 步骤 2/4
    把切好的鱼在盘子里摆成扇形，上面摆上葱和姜加料酒腌10分钟
  • 步骤 3/4
    锅上汽后蒸大火5分钟，关火后焖3分钟
  • 步骤 4/4
    倒掉蒸出来的腥水，去掉葱姜，把蒸鱼豉油烧热浇在鱼上面。切一些葱丝放在鱼上，烧一些油，油热时浇在葱上
小贴士

1、一斤左右的武昌鱼蒸5分钟再焖3分钟，出来是正好的，时间长了鱼就老了影响口感。

2、可以准备一些青红椒碎撒在鱼上，成品会更漂亮。

发布于 2018-10-28
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