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清蒸孔雀开屏鱼
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南方有约

喜欢吃鱼，清蒸的做法比较多，清蒸也能最大限度的保留鱼的新鲜度。但清蒸的多了，总想改变一下，口味不变，形状上改变下吧。哈哈，做成了孔雀开屏的形状，蛮漂亮的哈。

时间:30分钟-1小时
食材
鲈鱼 1条
胡萝卜 半根
枸杞 适量
葱 适量
姜 适量
蒸鱼豉油 适量
盐 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鲈鱼1条，让卖鱼的杀好，回家清洗下就可以了。
  • 步骤 2/10
    去鱼头尾。
  • 步骤 3/10
    从腹部到背部均匀地切条，刀要快。 在鱼的两侧抹适量盐和料酒，鱼肚子里面也抹点盐和料酒。
  • 步骤 4/10
    葱、姜切丝，铺在盘子底部。
  • 步骤 5/10
    鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间。
  • 步骤 6/10
    开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。
  • 步骤 7/10
    出锅后稍微倒掉一部分水。
  • 步骤 8/10
    摆上胡萝卜片和枸杞，再撒些葱丝装饰下。
  • 步骤 9/10
    再浇一遍热油即可。
  • 步骤 10/10
    成品。
小贴士

我的鱼是1.2斤的，如果鱼比较大，可适当的延长蒸的时间哈。

发布于 2020-01-02
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