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孔雀开屏武昌鱼
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咕褪牢晨以

孔雀开屏武昌鱼:武昌鱼的终极变身形态,饭桌上最靓的仔

时间:10-30分钟
食材
武昌鱼 1条
葱 2颗
姜 1块
胡萝卜 1根
火腿肠 1根
盐 1匙
油 3勺
生抽 1勺
料酒 2勺
蒸鱼豉油 3勺
小米椒红色 3颗
小米椒绿色 3颗
香油 1匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    武昌鱼去内脏，去鳞，清洗干净，沿着背脊下刀，切成均匀的小段，注意肚子不要切断，链接尽量少一些如图撒上适量盐，一汤匙料酒腌制半小时
  • 步骤 2/7
    盘子底层铺香葱段，姜丝，去除鱼腥味
  • 步骤 3/7
    腌制好的武昌鱼在铺好葱花姜丝的盘子上一片一片鱼肉分开，排出孔雀开屏的造型，鱼头从下颌处劈开，不要断，立于鱼身，尾巴稍微处理挨着鱼头码好
  • 步骤 4/7
    造型完毕，将葱段，姜丝再次均匀的撒在鱼身，鱼嘴里放一颗圣女果，锅烧开水，盖好锅盖蒸八分钟，中间不要掀锅，蒸好的鱼不要急于端出，再焖两分钟
  • 步骤 5/7
    蒸鱼的同时准备胡萝卜和火腿肠切菱形块，小米椒切小段蒸鱼豉油备用
  • 步骤 6/7
    芡汁：油锅热油，油热倒入葱段，姜片，花椒炒香，撒入适量盐均匀的将芡汁和蒸鱼豉油淋在鱼身上，美味的孔雀开屏鱼快来品尝吧。
  • 步骤 7/7
    均匀的将芡汁和蒸鱼豉油淋在鱼身上，将小米椒分前后摆在鱼身上，胡萝卜摆盘边，火腿肠装饰。美味的孔雀开屏鱼快来品尝吧。
小贴士

1.鱼不要太大，一次可以吃完最佳，2.鱼的身体切一厘米的段，连接尽量少，但不要切断。3.蒸八分钟不要掀开盖子再虚蒸两分钟。

发布于 2019-12-24
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