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【金字美食厨房】孔雀开屏火腿鱼
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若馨distinguish

这年头人人都爱锦鲤，但……锦鲤真的不能吃，还是放过锦鲤，吃可以吃的鱼吧，比如口感滑嫩、清香鲜美的武昌鱼。

除夕年夜饭上，一大桌菜肴里总是少不了一道鱼。不仅有着“年年有余”美好寓意，鲜嫩的味道也是令人连下三碗饭，用蒸的手法可以完美地保留住肉质的鲜美，而火腿的加入更是起到提鲜去腥的作用，随便一做就是一道大硬菜。

食材
金字火腿 150g
武昌鱼 1条
盐 少许
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
生姜 1块
葱 3根
小辣椒 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    金字火腿切片，下沸水汆烫30秒。
  • 步骤 2/5
    武昌鱼处理干净，沿鱼背切块至鱼肚（鱼肚不断）。
  • 步骤 3/5
    用生姜、料酒、葱白、少许盐预腌制鱼10分钟。
  • 步骤 4/5
    把金字火腿片，放进鱼块缝隙之间，上锅大火蒸10分钟。
  • 步骤 5/5
    出锅后，装饰辣椒圈、葱花，淋上蒸鱼豉油，用热油爆香即可。
发布于 2019-02-09
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