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红烧开屏武昌鱼
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郜耘志腻

好吃

时间:10-30分钟
食材
武昌鱼 900g
油 50ml
盐 适量
酱油 15ml
蒸鱼豉油 15ml
绵白糖 20g
水 200ml
姜 1块
大葱 适量
小红椒 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料准备好。
  • 步骤 2/8
    鱼洗净，切掉鱼头，剪掉鱼尾鱼翅
  • 步骤 3/8
    把鱼切成薄片，切到肚子部位不要切断，保留一厘米左右不要切。3. 加入姜片、盐、葱段拌匀腌20分钟。
  • 步骤 4/8
    红椒、香菜切碎备用。
  • 步骤 5/8
    锅内倒入油、烧热后放入酱油、蒸鱼豉油、糖、水搅拌均匀，把腌好的鱼摆成扇形放入锅中，铺上葱姜。
  • 步骤 6/8
    盖上锅盖，大火炖15分钟
  • 步骤 7/8
    收干汤汁，捡掉葱姜，起锅装盘
  • 步骤 8/8
    放上红椒、香菜装饰，即可。
小贴士

做武昌鱼为了造型好看，一般都是鱼肚子不剪开，从头部取出内脏，我这个是让卖鱼的代杀，所以就省略掉了。装饰好以后，也可以参考清蒸鱼的做法，烧点热油浇一下，味道会更香，鱼更嫩滑。

发布于 2020-01-13
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