jxcaipu logo
开屏武昌鱼——夏日快手菜
1.9万 热度 92 收藏
咨袄竿嫉吕

武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。 将鱼换种形状装盘，让人眼前一亮。

时间:10分钟内
食材
武昌鱼 1条
油 35g
盐 2g
蒸鱼豉油 10g
姜 2片
香葱 少许
干辣椒 2根
料酒 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料。
  • 步骤 2/9
    切好姜丝，辣椒段，葱花。
  • 步骤 3/9
    将武昌鱼去尾，去鳍，去头，在鱼身侧鳍的位置将鱼头切下；在鱼身部位，刀口正切入，切成宽度一样的片状。（不要切断了）
  • 步骤 4/9
    将处理好的鱼段冲洗干净后，加入少许盐，料酒，姜丝腌渍5分钟左右入味。
  • 步骤 5/9
    将鱼放入盘内小心地摆好，呈扇形，在鱼身中间摆上鱼头。
  • 步骤 6/9
    锅内加水烧开后，把鱼放入，蒸到鱼肉完全变白，鱼眼突出即可。（大概6分钟左右，具体时间视鱼的大小而定）
  • 步骤 7/9
    蒸好的鱼取出，摆上辣椒段做装饰，撒上葱花。
  • 步骤 8/9
    鱼提前腌渍过了，只要再加点蒸鱼豉油就可以。
  • 步骤 9/9
    锅内加入适量油烧热后，会有白烟冒出，关火，浇在葱花上，葱香味顿时冒出，一道菜就完成了。
小贴士

1.切鱼方法： 鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

2.觉得淡的话，可以再淋上点生抽。具体调料的量可根据自己家的口味增减。

发布于 2023-03-12
272
相关菜谱
写评论