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孔雀开屏罗非鱼
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天蓝陽光刺痛眼眸

孔雀开屏鱼一般是用武昌鱼来，可惜转了周围市场超市都没有找到，恰巧看到罗非鱼也是扁平的，且没有大刺，适合孩子吃，就拿来一诗。

食材
豌豆 若干
辣椒 一根
葱 若干
罗非鱼 1条
姜 若干片
蒸鱼豉油 3勺
料酒 1勺
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    罗非鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。
  • 步骤 2/5
    放入盐、葱、姜、蒜、料酒腌制半个小时。
  • 步骤 3/5
    盘中放入葱垫底。
  • 步骤 4/5
    将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后摆辣椒和豌豆点缀。
  • 步骤 5/5
    放入蒸箱蒸10分钟后，浇上蒸鱼豆豉。
小贴士

鱼一定要提前腌制，入味且去除鱼腥味。鱼脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成开屏状，并保持鱼腹相连，不能切断。蒸熟后清蒸鱼一般浇上热油，在这个崇尚少油的时代，不浇油味道也很好。

发布于 2018-07-22
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