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孔雀开屏清蒸鱼
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historian愤怒

360°无死角，整理出来分享下~~喜欢的不妨试一试

食材
武昌鱼 1条
大葱 2小段
料酒 2勺
盐 少许
姜丝 少许
蒸鱼酱油 3-4勺
胡椒粉 少许
耗油 半勺
鸡精 小半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下
  • 步骤 2/11
    剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断
  • 步骤 3/11
    盐1勺，料酒2勺 摸遍鱼身〜〜腌制15分钟。
  • 步骤 4/11
    大葱 姜切丝垫在鱼盘底部
  • 步骤 5/11
    腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里
  • 步骤 6/11
    摆好造型后 在铺上一层葱姜丝鱼肉很容易熟，冷水上锅〜上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了
  • 步骤 7/11
    利用蒸鱼时间调汁：盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味
  • 步骤 8/11
    蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些〜〜为了美观 把葱丝，姜丝夹掉了
  • 步骤 9/11
    在均匀淋上调料汁
  • 步骤 10/11
    另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上〜〜〜香味四溢
  • 步骤 11/11
    为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮
小贴士

Ps ：要想鱼儿开屏的漂亮，切的间隔保持在1〜1.5厘米 这样会很漂亮〜〜太大就会显得很笨拙。

蒸鱼：鱼肉很容易熟，冷水上锅〜上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了

发布于 2019-01-20
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