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细砂糖
别名: 砂糖、石蜜、白霜糖
细砂糖简介

糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品,其主要成分是蔗糖。广东、福建、台湾等省和东北地区是我国主要产糖区。糖是重要的调味品,能增加菜肴的甜味及鲜味,增添制品的色泽,为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。

精幼砂糖是以白砂糖回溶加工精制而成,具有纯度高、洁白、晶粒幼细、速溶等优点,是目前市场上较为高档的食用糖。用于冲调饮料、咖啡等,也是方糖生产的主要原料。

细砂糖的营养成分
食部
100%
水分(克)
能量(千卡)
400
蛋白质(克)
脂肪(克)
碳水化合物(克)
99.9
不溶性纤维(克)
胆固醇(毫克)
灰分(克)
0.1
维生素A(微克RE)
胡萝卜素(微克)
视黄醇(微克)
硫胺素(毫克)
核黄素(毫克)
尼克酸(毫克)
维生素C(毫克)
维生素E(毫克)
钙(毫克)
20
磷(毫克)
8
钾(毫克)
5
钠(毫克)
0.4
镁(毫克)
3
铁(毫克)
0.6
锌(毫克)
0.06
硒(微克)
铜(毫克)
0.04
锰(毫克)
0.09
酒精(毫升)%
酒精(克)
细砂糖的营养价值

1. 适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收;

2. 吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生;

3 .糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味剂替代。

如何挑选细砂糖

选购白砂糖产品时,颜色较白者一般质量较好;糖粒应干燥不黏手,水分是糖品加速变质的一个主因;要注意生产日期,一年以上的不选为宜;包装上各种标识要规范、齐全。

色泽

观察白糖的色泽时,应将样品在白纸上撒成一薄层,然后观察。

良质白糖 — 色泽洁白明亮,有光泽。

次质白糖 — 白中略带浅黄色。

劣质白糖 — 发黄、光度暗、无光泽。

组织状态

感官鉴别白糖的组织状态时,应将样品在白纸上撒一薄层,先观察晶粒形状、有无结块、吸潮和杂质,然后再配成20%的糖水溶液,观察有无沉淀和杂质。

良质白糖 — 白砂糖:颗粒大如砂粒,晶粒均匀整齐,晶面明显,无碎末,糖质坚硬。绵白糖:颗粒细小而均匀,质地绵软、潮润。冰糖:块形完整,个粒均匀,结晶组织严密,透明或半透明,无破碎。方糖:呈正六面体状,表面平整,无裂纹、铁边、断角,无突出砂粒,无霉斑。凡是白糖都应干燥,晶粒松散,不黏手,不结块,无肉眼可见的杂质。白糖的水溶液应清晰透明无杂质。

次质白糖 — 晶粒大小不均匀,有破碎及粉末,潮湿,松散性差,黏手。

劣质白糖 — 吸潮结块或溶化。有杂质,糖水溶液可见有沉淀。

气味

可取白糖样品直接嗅其气味,或取少许于研钵中,研碎后嗅其气味。

良质白糖 — 具有白糖的正常气味。

次质白糖 — 有轻微的糖蜜味。

劣质白糖 — 有酸味、酒味或其他外来气味。

滋味

检查白糖的滋味,取少许样品直接品尝后,再配成10%的糖水溶液尝试。

良质白糖 — 具有纯正的甜味。

次质白糖 — 滋味基本正常。

劣质白糖 — 滋味不纯正或有外来异味。

细砂糖的存储方法

1. 找一个密封的比较好的罐子,把白糖放入里面。然后把盖子密封好。放在通风的地方。

2. 如果没有罐子,我们也要把找一个比较厚的塑料袋来装糖,装糖的袋子里面可以放块苹果,这样白糖不会结块。

3. 我们可以把糖放冰箱里面,这样不会生虫。同时,还会延长白糖的保存时间。

适合人群

一般人群均可食用

细砂糖的做法大全