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这道菜极其的下饭，你会爱上的——面筋包塞肉
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张良net

“面筋包塞肉”是一贯本帮菜的特色，浓油赤酱，极其下饭，我特别喜欢这道菜，博客时代我就发布过这道菜的做法，相信即使你不是江浙沪的朋友，品尝之后也会对这道菜喜爱有加的。

这道菜超级简单，通俗来说就是面筋包塞点肉煮煮就好了。因为面筋包煮一煮会收缩变软把肉包紧，肉结实了，包的就越紧，软糯的表皮包裹着扎实满满的肉，咬下去尝到都是浓油赤酱的口味，一个接着一个停不下嘴。

面筋包对于肉糜而言，也是无憾的选择吧，油煎也好，水煮也好，都只能让他们更紧密更依赖，面筋包吸收了肉糜的香气，肉糜去除了面筋包过度的油腻，一口气吃五个不在话下。试做过，你就会爱上它

食材
肉糜 400克
面筋包 10个
鸡蛋 1个
八角 3个
葱、姜 适量
生抽 1勺
老抽 2勺
料酒 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肉糜中加入葱姜碎、鸡蛋、盐、料酒、生抽。
  • 步骤 2/9
    分少量多次加入清水，搅打均匀，肉馅儿呈现润泽的状态。
  • 步骤 3/9
    面筋包用筷子戳个洞，将里面的组织撑开一些。
  • 步骤 4/9
    慢慢塞入肉馅，8分满即可。
  • 步骤 5/9
    锅中加少许油，下葱段和姜片、八角爆香下。
  • 步骤 6/9
    锅内加水烧开，加老抽、盐、糖调味。
  • 步骤 7/9
    锅内水沸腾后，放入面筋包。（面筋包开口向下，平铺在锅底。）
  • 步骤 8/9
    转中小火，盖上锅盖慢慢炖，不时用锅铲翻一下，保证入味。大约30分钟后，待汤汁变浓稠就可以盛出。
  • 步骤 9/9
    撒上葱花即可。吸满了汤汁的面筋包，咸鲜紧实的肉馅，咬一口好吃极了
小贴士

1 /  面筋包塞肉一定要小火、沸水下锅，否则皮容易裂，肉馅也容易散开。

2/  制作肉馅前，将绞肉冷冻到有硬度但能够搅动的状态更容易上劲。

发布于 2018-07-06
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