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自制面筋~烧烤用的面筋
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思纬

就是街头烤面筋的面筋

很爱吃面筋，跟肉肉一样，外边的总觉得不太干净，偶然发现这个也可以自己在家做。记录分享出来，想吃的时候自己做

食材
盐 适量
谷朊粉 250克
温水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料准备好，谷朊粉就是做面筋用到的粉，微黄的粉末。盆里倒入温水， 水和粉比大约2:1吧水多点少点没太大关系，水里加入适量盐化开(我加了约3-4克)然后将谷朊粉慢慢加入水中，边加粉边搅拌(一定要边加边搅拌)
  • 步骤 2/12
    搅拌到后边就会发现那个面筋粉很容易就会粘在一起，面筋就形成团了，用手轻轻将它们拢在一起不用揉面的，差不多都粘一起就用手背轻轻拍打按压面筋使它成为一个饼状(便于后边切开)
  • 步骤 3/12
    整好的面筋就密封起来醒面1小时左右(我换保鲜盒装比较方便，头天晚上洗好放冰箱冷藏醒一夜也可以) 一定要密封不然表面风干就不好了，或者水多些漫过面筋也行
  • 步骤 4/12
    一定要有醒面这个过程，醒的过程面筋会相互融合之前那些孔洞就会没有了，醒好的面团 切开成条状 可以发现切面比较平滑
  • 步骤 5/12
    筷子要先泡过水，拿起一条面缠绕在一根筷子上捏紧
  • 步骤 6/12
    然后一手转动筷子一手抻着面筋将其叠加缠绕在筷子上(不用抻太薄厚点有嚼头)尾部最后也捏下就可以会自己粘住。如果你想做的粗些也可以三四根筷子一起
  • 步骤 7/12
    所有缠好的面筋放水里，防止相互粘连。这个待会连同筷子一起煮，也可以缠好后撸下来放水里 待会只煮面筋
  • 步骤 8/12
    水烧开后放入面筋 中火煮大约15~20分钟左右(具体看你缠的大小酌情增减时间)
  • 步骤 9/12
    煮好后捞出放冷水让冷静下
  • 步骤 10/12
    这个小的是造型好后直接煮的 筷子没了没缠着一起煮
  • 步骤 11/12
    如果你要做烤面筋 ，就连同筷子打斜刀绕着切开，然后撸下筷子 换成烤签串起来。刷上喜欢的酱汁放入预热200°的烤箱烤15分钟就可以了出炉可以再撒些干料。直接炒菜吃的话就不用切花刀直接把筷子撸下来就好。
  • 步骤 12/12
    我250克左右的面筋粉做了有15根。如果做的多了吃不完可以冷冻保存，下次吃解冻即可有了面筋，你可以做烤面筋 红烧面筋 炒面筋 糖醋面筋 凉拌面筋 辣条……任何你想做的有一点相同他们都很好吃。
发布于 2018-11-03
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