jxcaipu logo
面包机自制面包
1.4万 热度 193 收藏
扑爬扑爬塞桽

自制的面包松软，外皮焦脆，奶香味十足，拉丝非常好，还没有各类的食品添加剂让你烦恼。贵在自制食品的安全性。可以研究多种面包的制作方法，但是这个面包制作是最基本的。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 150g
白砂糖 50g
鸡蛋 50g
牛奶 50g
全脂奶粉 30g
黄油 35g
盐 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    中种材料（高筋面粉248克、牛奶180克、酵母4.5克）面粉放到面包机里和好面以后发酵到四倍大，放冰箱里冷藏发酵17小时
  • 步骤 2/11
    我家的ACA面包机
  • 步骤 3/11
    主面团材料：高筋粉150克，牛奶50克，糖50克，盐3克，鸡蛋50克（一个），奶粉30克，黄油先不放。将中种撕成块与主面团混合
  • 步骤 4/11
    选和面程序和面，听到滴的一声响时，放入黄油
  • 步骤 5/11
    面包机在和面之后的近一个小时是发酵的过程
  • 步骤 6/11
    发酵好后拿出，分成四份，松弛15分钟
  • 步骤 7/11
    擀卷最关键哦，要充分排出里面的空气，想要做出可以拉丝的面包就看它了
  • 步骤 8/11
    整型好的面团放面包机内，放温暖处发至八九成，面包机外筒围上锡纸，选烘烤档烤50分钟。
  • 步骤 9/11
    烤好后，在面包的外面刷上黄油
  • 步骤 10/11
    这个是我烤出的最后拿出的效果，比上一次烤的松软多了，就是这四个分好的面团挤得有的高有的低
  • 步骤 11/11
    这回的面包不光松软，而且拉丝非常的好，比在超市买的桃李面包好吃多了
小贴士

制作面包的关键是中种面一定要发好后放冰箱里冷藏17小时后再用，面包的发酵非常关键，发酵好了，面包基本制作成功一半多了。同时面团一定要和的要软。

发布于 2024-06-01
202
相关菜谱
写评论