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破壁机自制豆浆豆腐脑豆腐
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彼乐改医廖

外面买的豆脑好吃吧，但是不卫生啊，到处报道豆腐坊苍蝇乱飞，用发霉的黄豆等等，自从有了破壁机，就自己在家做了。而且不比外卖的差哦。关键材料新鲜，健康卫生，小伙伴们不妨做起来吧。（注意看小贴士）

食材
黄豆 100克
水(看步骤里) 大概1100克
内脂王 1.5克
凉开水（融化内脂的） 30克
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    称取100克干黄豆
  • 步骤 2/19
    洗干净用清水浸泡5个小时以上。我有时候着急想喝豆浆，不泡也直接用破壁机打。
  • 步骤 3/19
    泡好的豆子洗干净加入破壁机里，然后加入清水到刻度线1400ml的位置。我称了下，大概有1100克水
  • 步骤 4/19
    功能键选择到果汁键然后按开始键。这个程序打三次。
  • 步骤 5/19
    打好的豆浆用纱布过滤，过滤的越细，出来的豆脑越嫩。我是用白布缝的袋子。
  • 步骤 6/19
    然后开小火煮开。边煮边搅拌，不容易糊底，也容易让豆浆煮均匀。
  • 步骤 7/19
    开了以后用勺子撇去浮沫。最少熬煮5分钟(豆浆会出现假沸现象，不煮熟容易发生中毒)至豆浆完全熟透。
  • 步骤 8/19
    煮豆浆的空档时间，可以准备30克冷开水，加入1.5克内脂混合搅拌溶解。
  • 步骤 9/19
    豆浆煮开5分钟以后关火，倒入之前溶解好的内脂快速搅拌几下，然后盖上盖子静置不动。
  • 步骤 10/19
    室温低，为了保温我给锅套了个保温袋。保温30分钟就可以了。
  • 步骤 11/19
    静置30分钟后的状态。
  • 步骤 12/19
    组织细腻，颤抖吧
  • 步骤 13/19
    加点卤汁可以做咸口的。
  • 步骤 14/19
    也可以加糖拌成甜的，怎么吃都随意哦。嫩嫩滑滑的，不比卖的差噢，关键健康卫生。
  • 步骤 15/19
    如果想做豆腐，那么就在步骤10以后将成型的豆腐脑趁热倒进铺有纱布的模具里，如图压制控水。喜欢嫩豆腐可以少压制点时间，喜欢老豆腐就多压一会。
  • 步骤 16/19
    哈哈，豆腐出来了，我这是压了12小时的。
  • 步骤 17/19
    我用的内脂图片。不一样的内脂可能存在个体差异。
  • 步骤 18/19
    想喝豆浆呢，更省事。直接选择豆浆键按开始。好了，倒出来就是香浓的豆浆了，不需要过滤。（最近看到报道，说机器加热的豆浆也必须回锅再煮5分钟，大家为了健康不妨也这么做）
  • 步骤 19/19
    注意，一定不能用破壁机的豆浆功能，豆浆功能打出来的熟豆浆点的豆花，不管是味道还是形状都不好，一定要生豆浆打好以后再烧开，然后再点豆花！！！！
小贴士

①加入内脂后一定不要动，要注意保温。

②喜欢吃老点的，水可以加到1250ml刻度哪里，大概950克水那样，内脂1.6克，干豆腐就是按这个比例做出来的。

发布于 2018-12-07
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