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沙茶酱焖豆腐这么做,简单又下饭,老公直呼吃得很过瘾,上桌就被清盘,真好吃
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冒卮邓既晨

后厨中有句话：南焖（炆）北烧，指的是“烧”烹饪技法或者是相似的技法，这道菜，就是用潮汕地区著名的酱焖调料“沙茶酱”对豆腐先煎后焖煮而成，成菜具有极浓郁的沙茶酱香和豆腐的外酥里嫩的口感，是道不错的小菜。

时间:10-30分钟
食材
沙茶酱 15g
豆腐 200g
熟猪油 5g
盐 适量
清鸡汤 100ml
鲍汁 10ml
葱段 5g
白糖 2g
鸡精 2g
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材。
  • 步骤 2/9
    大火烧锅至6分热，下熟猪油溜锅，再下豆腐丁，改中火，将豆腐丁四面煎至微焦金黄后，留尾油，盛出备用。
  • 步骤 3/9
    改小火，下沙茶酱，煸炒出香味。
  • 步骤 4/9
    再下煎好的豆腐丁，翻炒均匀。
  • 步骤 5/9
    下清鸡汤略炒。
  • 步骤 6/9
    下鲍汁、白糖、鸡精和盐调味，炒匀后，开大火焖煮1分钟。
  • 步骤 7/9
    收汁过半时，沿锅边溅入水淀粉勾芡，然后下葱段炒匀。
  • 步骤 8/9
    用瓦煲仔盛起，开大火，煮开后，即可出锅。
  • 步骤 9/9
    稍加整理，即成。
小贴士

鲍汁、沙茶酱已经有咸味，下盐时要酌情减量。

发布于 2019-05-28
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