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酱焖豆腐怎么做？
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京细菜谱

豆腐焯水沥干备用。热油爆香葱姜蒜，下肉末煸炒，接着放料酒、大酱炒香，再放入水、豆腐焖15分钟即可

时间:10-30分钟
食材
豆腐 2块
猪肉末 60g
葱姜蒜 适量
油 适量
大酱 适量
糖 适量
料酒 适量
老抽 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    小锅水开放少许盐，豆腐切块入锅焯烫，然后捞出沥干水备用。
  • 步骤 2/7
    中小火烧热砂锅，放油，炒香葱姜蒜。
  • 步骤 3/7
    下肉末煸炒。
  • 步骤 4/7
    洒少许料酒增香去腥。
  • 步骤 5/7
    接着下大酱炒出香味。
  • 步骤 6/7
    加入适量开水，并放入豆腐，大火烧开，转小火焖15分钟。
  • 步骤 7/7
    当豆腐体积明显膨大，并有浮于面上的情况时，即可，此时可试味，如果味道不够可适当添加调味料。
小贴士

1.豆腐焯水时，放点盐，以便有些底味，同时焯去豆腥气，并注意不要总是用锅铲类的尖锐器搅拌，以免把豆腐弄碎。

2.大酱足够咸度，再放咸味调料就要谨慎。

3.喜欢吃辣味的，可在最后一刻放少许辣椒提味。

发布于 2020-05-29
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